(1) 色泽异常及浑浊沉淀的鉴别散装酒要求无色透明,如果出现微黄但仍透明,就不算变质。因为白酒产生浑浊沉淀(散装白酒较多见)的原因是多种多样的。①在气温较低的情况下,若散白酒出现浑浊沉淀,可将白酒放置 15~20 ℃的环境中,如果浑浊消失,沉淀溶解,则表明这种浑浊沉淀是酒中高沸点的脂肪酸及其酯类,在气温较低的情况下溶解度降低而析出产生的。当气温升高时,又可溶解消失。饮用这种酒对人体健康无害。②加浆水不符合要求造成的浑浊、沉淀。这种现象多见于散装白酒。所谓白酒加浆,是指在高度白酒中,加入经计算的水量,使白酒达