白酒为什么要勾兑后才能喝

大多数的消费者在购买白酒的时候，一听到是“勾兑”，或者是“勾调”，就觉得勾兑就是酒精和水兑成的酒，甚至是假酒。这样想是大错特错了。时至今日，勾兑已经成为消费者心目中“假酒”、“劣酒”的代名词，然而很多人不知道的是，你喝到的每一种蒸馏散白酒，都属于勾兑酒。下面散酒加盟就带大家了解一下，散白酒为什么需要勾调才能喝?

其实对散白酒进行所谓的勾兑或勾调，并没有大家想象中那么可怕，其实只是一种调整的技术，将同一类型具有不同香味的酒按特定比例兑在一起，达到对酒体进行补充、平衡和谐调的作用，让产品形成和保持独特风格特征。

我们或许都听过“五年陈酿”、“十年陈酿”这类的说法，白酒的酿造周期这么长，短则几个月，长则数年，在这么长时间的酿造过程中，酒会受到多方面不同因素的影响，比如不同生产班组、不同窖池的影响等等，这就会导致所酿造的酒在风味上有差别。如果今天我买一瓶酒感觉挺好喝，下次买一瓶一样的酒就不一个味了，那怎么能行?所以勾兑在白酒生产的过程中是必要的，它可以使出厂的每一批产品都保持固有的风格。

其实酿造散白酒就像炒菜一样，需要增加一些调味品来提鲜，提升产品的口感，白酒勾兑具有同样的意义，将不同风格的酒勾兑在一起，使酒体协调、平衡，并烘托出主体香气，以获得更为有特点的风味。白酒同样需要加入调味酒进行勾兑，而所谓“调味酒”，是酒厂采用独特工艺生产的具有不同特点的精华酒，比如特香、特甜、特浓等，很多都是酒厂储藏多年的老酒，十分珍贵。白酒生产有“七分技术，三分艺术”的说法，这里的艺术，就体现在勾兑上。

散白酒通常需要经过比较长久的时间才能酿造出来，而且无论是哪种香型的白酒，它的原酒的酒精含量一般在70度至85度之间。这种高度原酒是无法直接饮用的，必须要经过“加浆降度”。这就形成了“勾兑”存在的一个必要性。在蒸馏白酒中，占比2%的微量成分决定了酒的全部风味。但在实际生产过程中，同一酒厂的不同车间、同一车间的不同批次，甚至同一批次的不同出酒时间，其生产的白酒所含的微量成分都不可能完全一致，口感风味必然参差不齐。

可以想一想，如果有个消费者购买了一瓶散白酒，觉得口感和味道都非常喜欢，但是下次再来买的时候就不是这个味道了，这样肯定是不行的，所以只有将以上不同的酒精心混合勾兑，才能让每款产品都保持统一的风格和质量。

总的来说，散白酒进行勾调之后才能将白酒的含酒精量降下来，并且让产品品质保持统一，让口感更具独特风味，可以说，没有勾兑，就没有风味曼妙适口的好酒，这也是为什么会有人发出“生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑”的感慨。